嘉兴市人力资源和社会保障局批准正规办学单位,嘉兴市“3A”级社会组织单位,嘉兴市职业技能培训行业协会副会长单位。

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中式面点师就业班

更新日期:2019-04-28,关注度:33

课程编码:D702L

学习费用:来电咨询

开班类型:全日制班/晚班/周末班

开课校区:嘉兴海宁桐乡嘉善

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热线:0573-89601895
  • 嘉兴:0573-89601895-1
  • 桐乡:0573-89601895-2
  • 海宁:0573-89601895-3
  • 嘉善:0573-89601895-4
  • 平湖:0573-89601895-6
  • 海盐:0573-89601895-7

就业背景:
中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

随着社会主义现代化建设的不断发展,人民物质生活水平的不断提高,市场日趋繁荣,势必要求我国的第三产业——餐饮业加快改革与发展的脚步。而中式面点作为我国餐饮业中的一个重要组成部分,同样需要不断的改革与创新。


一、招生对象
1、对本职业感兴趣或准备从事本职业的人员。


二、就业方向

就业机构

相对应职位

1、各大宾馆

中式面点师

2、各大饭店

中式面点师

3、自主创业

私营店店主

三、培训内容


模块

内容描述

理论模块

原料的选择与保管:
能正确选择和保管原料,减少浪费。

原料的合理使用:
能采用正确方法使用原料,减少营养损失。

计算面点价格:
能计算面点价格,成本核算知识

实操模块

调制馅心:能根据所做点心品种配备合适的馅心。
馅心的质量鉴定:能正确鉴定馅心的色泽、口味、质感。

调制生化膨松面坯:能制作生化膨松面坯有馅类点心制品;能在不同外因条件下,制作生化膨松的面坯。
调制层酥面坯:能运用小包酥的开酥方法制作明酥类点心;能制作擘酥类点心。
澄粉面坯:能制作澄粉类点心。
果蔬面坯:能制作果蔬类点心。
鱼虾面坯:能制作鱼虾类点心。

模块

内容描述

实操模块

各类成型方法
抻:能溜面,掌握出条工艺。
削:削的操作方法及工艺要求。
拨:拨的操作方法及工艺要求。
钳花:钳花的操作方法及工艺要求。
挤:挤注的操作方法及工艺要求。

熟制的方法
炸:能采用热油炸的方法炸制食品。
煎:能采用油煎和水油煎的方法煎制食品。
复合成熟:能运用两种以上复合的熟制方法使制品成熟;能评估面点制品成熟质量。

装盘
能用挤、捏、搓、撒等方法做简单的盘饰。

综合实操

馒头的制作
包子的制作
麻球的制作
饺子的制作
糍粑的制作
南瓜饼的制作

备注:如需相关证书,可咨询相关老师

四、相关证书
由人力资源和社会保障厅直接颁发

明德学校

 
 

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